第300章 出游贰拾壹

    说起当地的美食也是旅游文化一大特色。
    手抓饭是当地着名特色风味小吃，是边疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”
    。
    做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝、羊肉块，放入淘净的大米加水焖蒸。
    孜然粉、山楂、酱食用根据所在地食材的品质和口味酌量添加配料。
    馕是边疆着名的传统小吃，历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”
    、“炉饼”
    。
    馕以面粉为主要原料，多为酵的面，但不放碱而放少许盐。
    馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”
    馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米，要用1-2公斤面粉，被称为馕中之王。
    最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”
    馕，厚约1厘米多，是做工最精细。
    还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”
    馕，这是所有馕中最厚的一种。
    馕花样多，所用的原料丰富。
    是地理标志性旅游纪念品，娘文化产业近些年反响极大。
    烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。
    制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。
    把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。
    色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
    据古书记载，烤羊肉串在华夏已有1800多年的历史。
    烤包子（维语叫“萨木萨”
    ）和薄皮包子是维吾尔族喜爱的食品之一。
    主要是在馕坑烤制。
    做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。
    包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。
    包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。
    把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
    那仁（纳仁）是一种新疆哈萨克族的一种牧区佳肴也叫手抓马肉面。
    那仁一般选用马肉、或者羊肉为材料（熏马肉、熏羊肉味道更好），煮熟后放在大铁盘里。