第542章 成本太高了（第2页）

    如果都从上京城采买，再运过来的话，成本就很大了。
    而且，开火锅店的话，一般都是一边煮一边吃，那就需要大量的木炭，可是木炭也是精贵物。
    这样一合计的话，成本太大了，所以我又有些犹豫。”
    花蕾说出了自己的顾虑。
    “漠北的话，接下来会越来越冷，而且时间又长，你说得锅子，其实确实是一个很不错的选择。
    而且，漠北的镇上还没有类似的酒楼，如果你开出来的话，肯定会受欢迎的。”
    裴靖阳思索道。
    “而且，蕾儿，小镇上有很多来往于各地的商队，都是有钱的人，而且是真的富的流油的那种。
    你别看他们一身脏兮兮的，但是掏出来的都是好东西，他们不在乎东西贵不贵，只在乎好不好吃。
    所以我觉得，你可以把火锅作为一个高档菜系，定价稍微高一些。
    或者觉得香料调料贵的话，你可以做清汤锅子。
    用鸡汤，或者用菌子这样做汤底的，接下来，山里会有很多的菌子出来。
    你可以派人去山上白薅。
    到时锅子的蘸料，你先调配好，限量供应就可以了，你觉得怎么样？”
    裴靖阳帮花蕾出主意道，“当然，其他稍微便宜些菜也要有，这样可以增加客人的选择性。”
    花蕾眼前一亮，对啊，自己可以做一部分清汤锅子，一部分香辣锅子啊，就像前世的鸳鸯锅似的。
    并不是非要全部做香辣锅啊，自己被前世的川锅影响了，总觉得火锅就是香辣味的。
    其实，除了香辣火锅，清汤火锅也是一个好选择。
    汤鲜味美，热气腾腾，在寒冷冬天，约个好友，一起围着锅子，喝点小酒，可是非常不错的。
    而且清汤锅子不像香辣锅子那样，底料多，用油多，吃完了，一大盆汤底就倒掉了，很是浪费。
    那自己做清汤锅子就没这种浪费了。
    这样就可以省下昂贵的香料成本，到时自己再把蘸料限额供应，适当控制好的话，利润应该还行。
    不过这个木炭怎么搞？
    “如果觉得木炭贵的话……，用木柴行不行？劈小点？”
    裴靖阳又问道。
    “用木柴不行，会有烟不说，还会有飞灰。”
    容瑾摇头。
    “不过，花妹妹，你是不是可以改良一下？
    把锅子全部烧好，端出去，然后在下面放个更大的盆，里面放上热水捂着？或者直接做成煨罐？就像你在驿站做的那个煨鸡肉罐，这样保温效果也比较长。”
    “这个方法不错，你母亲经常这样做的，虽然比较麻烦，但是相比于木炭，确实要省钱多了。
    而且，相比于一边煮一边吃的火锅，我觉得煨罐，炖锅可能更好。
    上酒楼的那批人，要么是有钱有闲的主，要么是急着赶路的商旅。
    有钱有闲的主，他们很多都是衣来伸手，饭来张口的，在家都是需要丫头婆子布菜的人，还要让他们自己动手煮着吃的话，估计对这些人的吸引力不大。
    而商旅进酒楼，目的就是吃饱肚子，如果还要他们自己煮的话，估计更不乐意了。
    累都累死了，只想快点吃好，去床上躺着才是。