8有客（第2页）

    罗守娴端过来看了一眼，说：“今年春风起得晚了些，先把酒用姜煮一遍，再试试。”
    孟酱缸立刻走到小灶前面煮酒，罗守娴跟过去守着，片刻后，掺了姜味的淡淡酒香气就在灶房里弥散了开来。
    “还是淡。”
    手指轻轻敲在灶台上，孟酱缸还没将酒提起来，罗守娴就知道了结果，“今天只做酒烹鸡，将酒烹白鱼先撤下。”
    “也只能如此了。”
    孟酱缸点了点头，随手把碗里的酒喝了，手掌在自己凸出的肚子上拍了下。
    “师伯，前几日我同你说想在狮子头里加鱼胶，您试过了吗？”
    “昨天我试着做了，确实能有些意思，就是没你做的好。”
    孟酱缸打开蒸笼，从里面端了一碗狮子头出来：
    “这是今天早上刚做的，用的是昨晚上的黄花胶。”
    罗守娴拿着筷子夹开狮子头看了一眼，又吃了一口：“是冷水的？”
    “嗯。”
    “黄花胶还是先蒸后泡的鱼胶能做的更好些。”
    “是，咸腥味儿更淡，跟猪肉和虾仁融的更好，入口也更弹，要是过了十两银子的大席面赤嘴胶，那味道定是极妙。”
    各式鱼胶中以鳘鱼为贵，潮汕一带的赤嘴鳘所产的花胶颜色金黄，胶厚味醇，不仅是好药材，也是厨子眼里的好食材。
    罗守娴笑了：“来咱们盛香楼花十两银子点席的客官如果要吃赤嘴胶，那定是要让咱们整个炖好送上去，让人知道是好东西。”
    “也是，也是。”
    孟酱缸又拍了拍肚子。
    罗守娴再次吃了一口加了鱼胶的狮子头，说：“那咱们今天的‘一两席’就换上新制法的狮子头吧。”
    孟酱缸瞪大了眼睛：“这么快？不用试菜了？”
    罗守娴微微一笑：“听说最近维扬城里有位挑剔客人，这几日您在灶上多用些心。”
    孟酱缸看着憨壮，脑袋是个清楚的，一听就知道是跟争行有关，一双铜铃眼立刻瞪了起来。
    “那要不这几日你也在后灶吧。”
    罗守娴想了想，说：“今日的狮子头我来做吧。”
    刚查看完了昨天蒸泡的鱼胶，后面门上有人送来了定席的口信儿，罗守娴又从灶房里出去了。
    她刚订好了席面单子，方仲羽已经带了猪肘子和要定契的刘屠户一起回来了。
    谈好了泔水的事，孟三勺也回来了，带回了青兰瓷坊会在明早把新碗碟送来的消息。
    “东家，我打听了，那跟着刘书生到处吃喝的客人仿佛是姓袁，还是元？穿戴不凡，手上戴着好大的戒指，一看就是北面来的暴户。”
    一块石头轻轻落下。
    慢慢悠悠地，罗守娴长出了一口气。
    “那就成了。”
    太阳一点点往天顶爬，慢慢悠悠，又快得吓人。
    巳时三刻，穿着一身素青绸袍的年轻人带着几十号人在盛香楼的前厅站定。